凉拌鸡的家常做法(凉拌鸡的家常做法窍门)

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本文目录

1. 面条卤子的卤面家常做法教程
2. 卤子汤面做法
3. 豆腐面条卤子做法大全

面条卤子的家常做法教程

原料：面条(半斤) ，猪肉(适量) ，做大全西红柿(1个) ，常卤菜胡萝卜(半根) ，做法白菜(5片)，家常葱1段，姜两片

步骤 ：

1.首先要找个蒸锅 ，把面条均匀的铺在蒸屉上，锅里加水烧开后，再蒸30分钟
。

2.蒸面条的时间不能闲着 ，把白菜、胡萝卜洗干净，然后都切成丝 ，至于粗细程度 ，看自己喜好
 。西红柿切片。

3.把肉也切成片
，姜和葱都切成丝
。

4.食材这时都已准备好了，在炒锅上倒入少许油烧热，放进切好的肉炒至变色，再加入姜丝和葱丝，爆香之后放西红柿，这就要稍微多炒一会，把西红柿的汤汁煸出来。

5.差不多之后再加入胡萝卜和白菜
，翻炒一分钟加入适量盐
 ，豆瓣酱 ，倒入一碗开水，咕嘟5分钟 。这是蒸的面条也应该好了，取出倒入炒锅里 ，与锅里的菜翻炒均匀，待锅里没汤了 ，就可以了，起锅关火 。

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卤子汤面做法

面条卤子用猪肉的做法 ：

1.买回细切面 ，用食用油拌匀  ，放在蒸锅里蒸熟。

2.凉水开始大约蒸10-15分钟，把蒸熟后的面条拿出抖散备用 。

3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用，我用的肉太瘦，防止太干柴口感不好 ，加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了，做这个面最好选用五花肉 。

4.锅内放油 ，凉油下肉片炒散，热油容易粘锅，肉片六成熟即可铲出。

5.炒锅继续放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味后，下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒，加入食盐和酱油。

6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒，同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多，就可以不加水了 。

7.如果无法把握好菜汤的多少，可以先盛出一些菜汤在碗中  。

8.然后把面条放入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。

9.尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。

10.将在炒锅中翻拌均匀的面条，重新放入蒸锅中
，等锅周围上汽后，再蒸十分钟即可。

豆腐面条卤子做法大全

1、材料：卤水豆腐2块，蘑菇10朵，海蛎4两 ，香葱2根，酱油、糖适量 ，玉米油适量2、蘑菇切块，香葱切末。

3、海蛎清水冲洗干净，放在筐里滴干水分
。

4、豆腐切小丁 ，油锅里炸，不要炸太老 ，两面稍有焦黄即可盛出滤油。5 、锅里留有少许余油，下香葱头和蘑菇丁，炒到蘑菇变色变软。

6、加入豆腐和海蛎一起翻炒，加入酱油、糖和适量的清水煮开 。

7、加入事先沸水捞好的面条，继续煮至汤汁收干 。8、撒上一把香葱 ，即可盛出
。

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